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【中国美食】八大菜系之粤菜  

2010-07-28 20:02:08|  分类: 中国美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【中国美食】八大菜系之粤菜 - 茶妃儿 -

 

        粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。 广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良, 善于变化,风味讲究,清而不淡, 鲜而不俗,嫩而不生, 油而不腻。夏秋力求清淡, 冬春偏重浓郁,擅长小炒, 要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近。 

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