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[各地美食]爆炒虾球  

2010-01-12 21:50:27|  分类: 生活直播 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:海虾300克,香芹2棵;

配料:生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量;

做法:

1.将虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;

[各地美食]爆炒虾球 - 茶妃儿 -

2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;

3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;

4.放入芹菜、少许盐与蚝油,翻炒约2分钟;

5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.

[各地美食]爆炒虾球 - 茶妃儿 -

经验分享:

1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐(口味清淡者可不放);

2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.

[各地美食]爆炒虾球 - 茶妃儿 -

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